蛋及相關製品佔民眾日常飲食比例相當高，適逢中秋節前後蛋品需求大增，台中市食品藥物安全處今年6月啟動「液蛋製造業稽查專案」，全面稽查7家製造生產液蛋製品的廠商，現場抽驗生鮮原料蛋與成品26件，全數合格，將持續管理蛋類食品安全，維護市民健康。

食安處處長傅瓊慧表示，蛋品是烘焙及餐飲業者在製作蛋黃酥、蛋捲、法式烘蛋及溏心蛋等料理的重要食材之一，食安處為確保液蛋產品標示及品質，防止業者使用不良蛋品生產加工，共抽驗生鮮蛋品6件、殺菌液蛋5件及未殺菌液蛋15件，檢驗「動物用藥多重殘留」、「四環黴素」與「沙門氏菌」等項目，檢驗結果全部符合規定。

傅處長說明，食安處也前往液蛋生產製造現場查核「食品業者登錄」、「食品良好衛生規範準則」、「原料蛋來源及使用情形」及相關文件等項目，並查看製造加工場所及人員的衛生管理；查核結果3家業者作業場所有部分缺失，食安處皆依規開立限期改善，經複查後缺失已全數改善完成。

食安處提醒，消費者在選購蛋品時，應檢查外殼是否完整無裂縫，不購買來源不明的產品；購買後應注意貯放環境，避免高溫久放。另蛋品正確烹煮方式應至少加熱至60°C以上20分鐘或煮沸5分鐘，並盡快食用完畢，確保飲食的安全與衛生。最新的稽查或抽驗結果及相關統計圖表等資訊，可至食安處「食品藥物安全教育網-食安GIS專區」（https://fdsgisdss.health.taichung.gov.tw/fds/commen/Pageindex）查詢。(9/15*6)* 食安處

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