夏日高溫，食品如保存及烹調不當易變質腐敗，食用後易引發身體不適。台中市食品藥物安全處持續加強查核輔導食品業者，確保外食族飲食安全外，也提醒民眾自行烹煮食物，應謹守「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要澈底加熱」五要原則，注意飲食安全，避免食品中毒。

食安處指出，民眾在自理烹煮食物時，除選購新鮮食材，也要依保存條件做好冷藏或冷凍應有的食品保存管理，避免因儲存溫度不當致細菌滋生；另外，烹調前，雙手應依濕、沖、搓、捧、擦洗手五步驟洗淨，生熟食材亦應分別使用器具，減少交叉汙染，如發現食材變色、異味或腐敗等劣變狀況，應立即停止使用。

而每年幾乎都會發生民眾自行採食野菇而造成的食品中毒案例，由於蕈類不易由外觀或形狀來判定是否有毒，許多有毒的蕈類，長的近似市售的食用菇，常造成民眾誤食。

食安處提醒，如看見林間、草地或腐木生長出來的野生不明菇類，應秉持「不採不食」原則處理，避免造成誤食毒菇食品中毒。(8/2*6)*衛生局

聯絡人:台中市食安處林先生

聯絡電話: 04-23809163分機230