近來時有生鮮蝦仁產品使用漂白劑或磷酸鹽的違規事件產生，為把關水產品衛生安全，台中市食品藥物安全處除執行後市場例行性抽驗計畫，並規劃「冷凍冷藏蝦類產品製造業稽查專案」，查核10家水產品製造業者的製程環境衛生與產品查驗，抽查市售水產品標示245件及抽驗425件，其中查獲1件產品標示因標示不實，已依法裁處4萬元罰緩，業者已下架停售，食安處將持續追蹤查驗，維護市民食安與健康。

食安處指出，此次專案鎖定10家水產品製造業者實地稽查，項目包括食品良好衛生規範（GHP）、食品安全管制系統（HACCP）、產品標示及可追溯追蹤系統等，均為合格；同步抽驗魚貝類、水產動物、蝦類/蝦仁原料及產品共11件，檢測項目涵蓋重金屬、動物用藥殘留、磷酸鹽、硼酸及其鹽類、漂白劑及微生物衛生標準等。

同時查核業者販售的產品標示共14件，其中一件位於北屯區業者販售的開背白蝦仁，其標示宣稱「低脂、高蛋白、通過HACCP認證」等標語，經查該業者並無通過HACCP認證，其產品脂肪含量未達包裝食品營養標示應遵行事項所規定的含量，且一般食品亦不得任意進行「高蛋白」宣稱，已違反食品安全衛生管理法第28條規定，依法裁罰新台幣4萬元罰緩，業者也已下架停售該產品。

食安處進一步表示，除專案稽查外，食安處也持續強化後市場抽驗與標示查核，114年上半年共抽驗水產品414件，標示查核231件，檢驗項目包括重金屬、動物用藥、食品添加物、微生物衛生標準與食品輻射物質等，結果皆合格；食安處後續將持續執行不定期查核與抽驗作業，查驗結果均公布於「台中食藥安智慧雲–食安GIS專區」（https://gov.tw/eyJ）。

食安處提醒民眾，磷酸鹽為動植物體內天然成分之一，普遍存在於各類食物當中，民眾選購及食用水產品時應注意以下四大要點：第一，應注意店家來源標示及內容物標示是否清楚，優先選擇標示明確的業者購買。第二，應檢查食品外觀與氣味，無異物及腐臭異味。第三，不購買來路不明的產品，應挑選有信譽的品牌。第四，均衡飲食、多吃不同來源的食物，避免長期偏食、只吃加工製品，這樣可降低磷酸鹽攝取過量的可能。

此外，食安處也呼籲業者，生鮮水產品均未准許添加磷酸鹽，若使用於製造加工時除符合現行「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」的相關規定，並於產品包裝標示中明確標示，若一般食品於外包裝標示「高蛋白質」或等同意義詞句的營養宣稱，其蛋白質含量應符合「包裝食品營養宣稱應遵行事項」的規定，確實遵守食安法相關規定。

(8/6*16)*衛生局

聯絡人:臺中市食品藥物安全處 陳組長

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