清明節將至，台中市食品藥物安全處加強節前食品稽查與抽驗，守護市民飲食安全。食安處表示，此次專案共抽驗87件應景食材，檢驗結果全數符合規定，讓民眾掃墓祭祖更安心。

食安處指出，此次抽驗品項涵蓋未調味豆干、豆皮20件，花生粉（粒）8件，以及胡蘿蔔、豆芽菜、高麗菜、芫荽、苜蓿等蔬菜27件，另包含祭祀用糕餅及素料24件。檢驗項目包括黃麴毒素、非法著色劑、漂白劑、農藥殘留、防腐劑及動物性成分等，結果均合格。

此外，潤餅皮製程亦為此次稽查重點。食安處說明，少數不法業者可能違規添加俗稱「吊白塊」的工業用漂白劑（次硫酸氫鈉甲醛），以提升產品外觀白皙度、增加口感及延長保存時間。該物質受熱後可能分解產生甲醛，食用後恐影響健康。此次專案特別抽驗8件潤餅皮，檢驗甲醛及二氧化硫，結果亦全數符合規定。

食安處提醒，清明時節氣候潮濕悶熱且多降雨，高濕環境易滋生金黃色葡萄球菌及仙人掌桿菌。祭祀熟食若於室外久置超過2小時，容易導致食品變質腐敗；尤其潤餅屬即食食品，含水量高且未經加熱處理，建議包製後1小時內食用完畢，避免隔餐食用。

食安處進一步提醒，祭拜後食材應儘速移入7℃以下冷藏保存，若出現色澤異常或異味，切勿僅靠再加熱處理，應立即丟棄。並呼籲民眾落實「選信譽、看外觀、避鮮豔、重衛生、低溫存」5大食安原則，慎選來源可靠之食材與店家，共同守護清明期間飲食安全。

食安處補充，民眾如欲查詢最新稽查結果，或業者需下載抽驗食品檢驗報告，可至「台中食藥安智慧雲－食安GIS專區」（https://gov.tw/eyJ）查詢，或電洽食安處（04-22220655）。

(3/31*6)*衛生局

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