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台中市府衛生局今年爭取國民健康署補助，邀請6位主廚前往9處示範社區關懷據點指導菜餚。學員包含關懷據點志工及社區長者。2個月來共上6堂課，每堂課教學3道，共學會18道菜色。今日舉辦成果發表，除了各社區展現學習成果，各端出三道佳餚PK，名廚們也於現場示範教學。
副市長張光瑤表示，台灣人越來越長壽，但是長壽最重要的是身體健康，而維持健康的兩大要素是飲食與運動。很多長者從年輕就自己做菜，習慣重口味，少鹽、少油、少糖就覺得不好吃，因此衛生局邀請主廚深入社區教學，教大家用技巧，煮出兼具健康、美味的料理。
兆品酒店行政主廚蔡志昇說，長者多半牙口不好，需要更多膳食纖維，因此應該要兼具好入口、五蔬果及少鹽、少油、少糖，避免造成身體負擔。他舉例，傳統肉丸子多用較肥的豬肉，但是健康的做法是選用瘦肉加植物性蛋白質，讓長者好吸收，並搭配菇類，兼具蔬菜攝取。
大里區新仁社區立新關懷據點的志工們說，朝陽科技大學陶冠全教授每週五前往據點教學，在老師的指導下，志工們更懂得運用食材；社區長者們為了向主廚學習，都捨不得請假，大家都獲益良多。
此波營養示範點包括大肚區幸福心社區照顧關懷據點、大肚區社團法人台中天恩社區關懷協會、大里區財團法人一貫道崇正基金會仁化據點、大雅社區發展協會、西區土庫社區發展協會、東勢區農會、太平區中興社區發展協會、大里區新仁社區發展協會及霧峰區五福社區發展協會等9處。
指導團隊包含全國大飯店行政副主廚李坤昌、長榮桂冠酒店副主廚張右林、亞緻飯店行政副主廚吳良文、台中兆品酒店行政主廚蔡志昇、朝陽科技大學教授陶冠全 (前耐斯王子飯店西餐主廚)及裕元花園酒店西餐主廚詹超然等6位名廚。
衛生局表示，因長者咀嚼能力和味覺日漸衰退，食慾變差、營養不均衡，透過社區據點現場教導長者烹煮健康餐，運用髮菜、鮮魚、豆腐等易吞嚥的食材，並配合天天5蔬果的概念，讓長輩吃得健康。也藉此鼓勵長者們走出家門到社區示範點，避免慢性疾病及肌少症上身。衛生局也製作「舌尖的記憶」紀錄片，透過影像紀實，捕捉教作課程中長者全心投入、認真學習的畫面。(12/1*17)*衛生局
聯絡人:台中市政府衛生局陳小姐
聯絡電話:04-25265394分機3300