端午節將至，台中市衛生局日前針對台中市內超市、傳統市場、粽子專賣店等，抽驗粽子、粽子?料(菜脯、香菇、蝦米)與材料（含粽葉、綁粽線等），共抽驗 50件，檢驗項目包含防腐劑、甲醛、漂白劑等，檢驗結果計有1件蝦米檢出二氧化硫0.69g/kg（標準值：0.1g/kg以下）與規定不符，合格率為 98％，不合格率為2％。



衛生局指出，傳統鹼粽製作常會添加違法添加物「硼砂」（俗稱「冰西」），目的是為了減少鹼粽與包葉間之黏著 性及防腐效果。但硼砂進入體內後，經胃酸作用轉變為硼酸，連續攝食會在體內蓄積，妨害消化酵素作用，引起食慾減退消化不良，抑制營養素吸收，促進脂肪之分 解，致使體重減輕，嚴重將產生嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙、休克、昏迷、死亡。



衛生署已公告可取代硼砂的合法添加物「三偏磷酸鈉」，為服務市民，衛生局於上班時間在一樓服務台發送「三偏磷酸鈉」，每人限領一包，數量有限，發完為止！



衛生局也提醒消費者於選購粽子及配料時，請注意以下幾點：1、粽葉太綠或聞起來有淡淡的硫磺味時，粽葉可能含有非法添加物。2、購買粽子時，先觀察粽子 的外表是否有破損，若有破損甚至呈現黏稠狀者，請勿購買。3、選購蝦米時，注意外觀色澤，正常蝦米的顏色為自然的淡橘紅色。4、濕潤的香菇，可能有違法添 加漂白劑。5、選購糯米外觀應有光澤，若米粒外觀黯淡或出現異樣顏色例如黃色，則代表品質不良。



衛生局表示，因防腐劑大多為水溶性， 在烹調菜脯前可先用水浸泡沖洗，並將泡過之水倒掉，以減少防腐劑殘留量。為減少乾貨製品（蝦米、香菇等）漂白劑殘留，請民眾選購自然原色蝦米，聞起來有自 然的香氣，並於使用時，先以大量溫水浸泡至少20分鐘，並將泡過之水倒掉。（5/21*6）

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