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為響應節能減碳以及推動「週一蔬食日」活動，讓民眾了解蔬食對於地球環境及健康的好處，臺中市政府於今(30)日在新市政中心，辦理「週一蔬活樂食 品味幸福」的蔬食推廣活動，副市長蔡炳坤致詞表示，為推動低碳生活，提倡蔬食是生活唯一選項，而一周一日蔬食，一起健康愛地球。
蔡副市長與市議員賴義鍠、沈佑蓮及劉士州今天上午參加由衛生局舉辦的「蔬活樂食 品味幸福」記者會，會中由各蔬食總鋪師製作各種美味可口的蔬食，提供現場民眾與各媒體品嚐。
蔡副市長表示，過去一百年來，二氧化碳排放量過多，造成全球溫室效應，地球溫度平均升高0.6度，臺灣過去100年的平均溫度，升高了1.3度，是平均值的兩倍，因此要推動蔬活樂食活動，每個人只要簡單的多食用蔬食，就能加入對抗暖化的行列。
蔡副市長指出，大臺中目標就是建設一個低碳城市達「無碳無憂」，民國103年整體排碳量希望比民國98年水準再降10%，達151噸，民國109年則希望達到民國98年水準再降20%，即達322噸。
蔡副市長表示，推動低碳生活改變蔬食是生活唯一的選項，根據數據顯示，肉類產品的生產，佔了總碳排放量的18%，一個人每周一天不吃肉，可減少4.1公斤的碳排放量，臺灣人口2千3百萬人，依此推論，即可減少9千2百公斤碳排放量，週一蔬食日的設計，就是希望讓更多民眾了解蔬食的好處，蔬食的樣式多，也能吃出健康，一周一天不吃肉，一起健康愛地球。
蔡副市長於活動會場與來賓及弘光科技大學的助理教授紀權洲共同製作蔬食手捲，隨後並逐一到各蔬食攤位前品嚐各式美味的蔬食，試吃後，蔡副市長與來賓都豎起大姆指稱贊不已。(5/30*10)
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